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吃火锅无荤菜不成,无素菜也不行,得搭配着来

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吃火锅无荤菜不成,无素菜也不行,得搭配着来

发布日期:2022-10-29 作者: 点击:

  火锅的必备食材可以简单粗暴的分为两类:荤菜和素菜。

  一、火锅必备的荤菜食材:

  没有肉菜的火锅还叫火锅吗?如果非要说是火锅,那就不是正经的火锅了。肉类菜肴细分为四类:鲜肉、海鲜和鱼、加工肉和其他肉类菜肴。

  鲜肉必备食材包括:牛肉(包括毛肚/千层肚/麻辣牛肉/嫩牛肉/肥牛/牛筋/黄喉等。)、猪肉(精致五花肉/黄喉/里脊片/肥肠等。)、羊肉(羊肉卷/肥羊卷等。)、鸡鸭鹅(鸡爪/鸡尖/鸭肠/鸭胗)

  海鲜的必备食材有:鱼头、泥鳅、鳗鱼、鱿鱼、带鱼、娃娃鱼、虾等。

  肉类加工的必备食材有:火腿肠、脆皮香肠、午餐肉、虾饺、酥肉、香菜丸子、牛肉丸、鱼丸等。

  大肚子分为三个价格等级:

  一是低档,一般用在自助餐和火锅店的一些。反正很多人不理解。为了便宜,那就专注吧。很白很透明,但是碱残留在千层的肚子里。千万不要吃这种火锅,就算洗干净了也不行。

  二、中档货,碱发后也。只是没那么严重。这种肚子的颜色肯定是透明的,略白。

  三、低档货,用少量碱煮,40斤左右的货加50克左右的碱,但这只是为了保持重量。这种货也贵,但是市面上也没有。因为商家没有利润,市场上的好货都是中低档之间。

  二、火锅必备食材之素菜类:

  有肉无菜难免腻得慌,所以吃火锅无荤菜不成,无素菜也不行,得搭配着来。素菜的话小编分2类:叶子菜类、非叶子菜类(就是这么简单粗暴)。

  叶子菜类必备食材有:豌豆苗、凤尾、白菜、茼蒿、菠菜、折耳根、空心菜等;

  非叶子菜类必备食材有:瓜(冬瓜/黄瓜/南瓜等)、菌菇(木耳/香菇/金针菇/平菇/茶树菇/鸡腿菇等)、土豆、藕、萝卜、豆腐皮、豆芽、花菜、竹笋、海带等。

  火锅店必备食材,比起种类多少更重要的是要保持菜品新鲜,否则火锅口味会大打折扣。菜品种类数量不是定数,要随着火锅店实际情况(当地食客喜好、时令季节等因素)做适当调整。

本文网址:http://www.xhmaodu.com/news/740.html

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